| Specificaties Kaas | Jong |
|---|
Parmegiano Reggiano
Vanaf: €3,49
Volgens de Italianen is de Parmigiano Reggiano de Koning der Kazen, en die bewering is niet van de gek: een complexe combinatie van traditie, ambacht, respect voor de natuur en zorgzame rijping zorgen voor een unieke kaas met een kenmerkende, intense smaak en eindeloos veel toepassingsmogelijkheden.
Zoals uit de naam eigenlijk al te herleiden is ligt het zwaartepunt van de productie in de provincies Parma en Reggio Emilia.
Vergelijkbare kazen werden in deze regio waarschijnlijk al sinds de Romeinse tijd gemaakt. Het waren Benedictijnse monniken die in de Middeleeuwen het ambacht perfectioneerden en vastlegden op geschriften.
Wat minder bekend is, is het gegeven dat de Parmigiano Reggiano een minder vette kaas is. De kazen worden gemaakt van afgeroomde avondmelk, gemengd met volle melk van de dag daarna.
Parmigiano Reggiano is in Europa beschermd tegen namaak door middel van een Beschermde Oorsprongs Benaming (B.O.B., in Italiaans D.O.P.). Een belangrijke aspect is bijvoorbeeld het gebruik van ongepasteuriseerde melk.
Parmigiano Reggiano heeft een zeer stevig zuivel dat brokkelt bij het snijden. De smaak is zeer intens en complex: robuust en pikant door de lange rijping, en tegelijk kruidig en vol karakter door het gebruik van rijke, rauwe melk.
In Nederland gebruikt men deze kaas vooral om te raspen over pasta en risotto. Dat is ook niet zo vreemd, gezien de geconcentreerde smaak en uitstekende smeltstructuur. Ook in de Italiaanse keuken is dit natuurlijk heel gangbaar. Maar de Parmesan is verrassend veelzijdig. Probeer deze bijvoorbeeld als snack met Balsamico-azijn, of als dessertkaas met een krachtige rode wijn.
Extra informatie
Algemene informatie & Hoe het werkt
ALGEMENE INFORMATIE
Bij BoZ Lokaal is alles altijd vers. De bestellingen worden speciaal voor jou op dezelfde dag bereid, gekoeld bewaard en bij jou thuis geleverd.
HOE WERKT HET?
- Je plaatst een bestelling bij de online verswinkel van BoZ Lokaal. De bestelling kan versproducten bevatten van meerdere lokale versondernemers. De versondernemers gaan hard aan het werk en zorgen ervoor dat de bestelling klaarligt zodat deze vervolgens naar het centrale distributiecentrum kan worden gebracht.
- De bestelling wordt samengesteld in het centrale distributiecentrum van BoZ Lokaal. Iedere versondernemer tekent af wanneer hij of zij de versproducten in de box heeft gelegd. Op deze manier zorgen we ervoor dat we niets van jouw bestelling vergeten!
- Onze eigen bezorger laadt zijn bus in met de gevulde boxen. Jouw bestelling zit hier natuurlijk tussen. Vervolgens komt de bezorger de bestelling binnen het door jouzelf gekozen tijdstip afleveren. Ongeveer 20 minuten van te voren ontvang je per SMS een bericht dat de bezorger met jouw bestelling onderweg is naar zijn eindbestemming.
